Recepta d'Arròs a banda

Arròs a banda a

L'arròs a banda és un arròs sec típic mariner fet amb caldo de peix i altres ingredients de la mar, A banda de l'arròs es serveix el peix i s'acostuma a servir acompanyat d'allioli. L'arròs a banda de Paca és considerat en molts llocs un dels millors arrossos del Delta de l'Ebre.

ingredients

  • 4 pataques
  • 4 trossos de rap
  • 4 sépies mitjanes
  • 4 escamarlans
  • 4 llenguados menuts
  • 16 musclos
  • 400 gr. d’arròs bomba
  • Triturarem
  • 1 ceba
  • 3 grans d’all
  • 2 rametes de julivert
  • 1 tomata menuda
  • 150 cl. d’oli d’oliva
  • Pebre roig i sal al gust

preparació

Posarem l’oli a la cassola, quan estigue prou calent sofregirem la pataca tallada a trossos grossos, el rap i la sèpia. Quan ho tindrem una mica daurat li posarem tota la verdura triturada, hi afegirem la sal i el pebre roig i ho cobrirem tot d’aigua calenta, aproximadament un litre.

Afegirem a continuació els llenguados i els musclos, deixarem coure uns deu minuts, ho retirarem del foc i colarem el caldo amb molt de compte de no desfer el peix que servirem a banda.

Sofregirem l’arròs amb cinquanta cl. d’oli i li afegirem el caldo obtingut anteriorment. Deixarem bullir l’arròs deu minuts. Si mos fa falta una mica més de caldo podem afegir aigua al gust de cadascú depenent de si agrada més caldós o més sec.

El deixarem reposar tapat amb un drap fins l’hora de consumir. El servirem amb allioli. Bon profit!