Recepta de Suquet de peix

Suquet de Peix

El suquet de peix és un dels plats més típics dels pobles mariners de tota Catalunya. La base d'aquest plat és el peix i la patata, tot i que sempre l'hem de menjar acompanyat d'una bona barra de pa. Per sucar-hi els dits!

ingredients

  • 4 talls de rap
  • 4 sépies mitjanes
  • 4 talls de rom
  • 4 talls de llop
  • 4 pataques partides en 4 trossos
  • 4 llagostins
  • 4 escamarlans mitjans
  • 12 grúmols (cloïsses) grossos
  • 150 cl. d’oli d’oliva
  • sal
  • Triturarem
  • 6 grans d’all
  • tomata madura pelada
  • 50 gr. d’avellanes torrades
  • 1 torrada de pa fregit
  • 2 rames de julivert
  • 1 cullerada de pebre roig

preparació

Posarem una cassola plena al foc, calentarem l’oli i sofregirem lo rap i les sèpies amb les pataques; també sofregirem los llagostins i els escamarlans. Quan estiguin dauradets los traurem del foc, afegirem tot lo triturat a la cassola, ho sofregirem bé, li afegirem el llop i el rom i ho cobrirem amb uns sis-cents cl. d’aigua calenta aproximadament. Salarem al gust.

Ho deixem bullir uns cinc o sis minuts i posarem los escamarlans, els llagostins i els dotze grúmols. Deixarem que s'obren i ja estarà a punt. Que us aprofite!